Champiñones ¡Los más molones!

En el post anterior hablaba de cómo evitar que se oxiden las frutas y verduras. Pues bien hoy es el turno de los champiñones. Un alimento que es muy recurrente en nuestras cocinas y muy agradecido tanto a la hora  de cocinar cómo para acompañar en muchas elaboraciones.  ¿Quieres saber un poco más sobre  qué hacer con ellos en la cocina?

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¿Cómo conservar los champiñones sin que se oxiden?

La mejor forma de guardarlos es en la nevera.

Para evitar que los champiñones se oxiden sigue estos pasos:

  • Retirarlos de la bandeja o la bolsa en la que vengan.
  • Sacudir cualquier resto de tierra pero sin lavarlos.
  • Forrar un tupper con papel absorbente.
  • Colocar los champiñones con cuidado.
  • Taparlos con más papel absorbente.
  • Cerrar el tupper y guardarlo en la parte menos fría de la nevera.

¿Cómo limpiar y preparar los champiñones?

Si están muy muy frescos y limpios, bastará con retirar cualquier resto de tierra con un trozo de papel absorbente o con un cepillo.

Si la piel tiene algunas manchitas o si tienen bastante tierra, tenemos dos opciones:

    • Lavarlos, pero debemos hacerlo con cuidado, uno a uno y bajo un chorro fino de agua fría para retirar la tierra e, inmediatamente, secarlos bien con papel absorbente.
    • Pelarlos, en muchas ocasiones es más fácil y rápido que lavarlos y secarlos. Basta con tirar de la piel del sombrero desde el pie hacia el centro como si estuviésemos pelando un plátano y la piel sale con mucha facilidad.

Debemos pelarlos y cortarlos rápido y cocinarlos justo a continuación. No es aconsejable tenerlos cortados desde antes de ponernos a cocinar, sino que empezaremos a cocinar antes y, mientras se va calentando el aceite o cocinando el sofrito donde los vayamos a introducir, aprovechamos para pelarlos y cortarlos.

 

NUTRICONSEJOS:

  • Si es posible, evitaremos el uso de cuchillos metálicos y usaremos algún cuchillo de cerámica o de metal con recubrimiento cerámico.
  • El añadir unas gotas de zumo de limón también ayuda a que no se oscurezcan a la hora de cocinarlos, pero no siempre nos interesará que tomen sabor a limón.

 

 

tapas-534201__480TAPAS DE CHAMPIÑONES CON SERRANO

Para días ocasionales, si queremos hacer un tentempié utilizando verduras, podemos recurrir a nuestros queridos champiñones. Se trata de hacer un montadito utilizando sólo tres ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

  • Media barra Pan (mejor integral aunque en la foto sea pan blanco)
  • 150g Champiñones
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal

Elaboración:

En una sartén pon a calentar un poco de aceite de oliva, añade los champiñones junto al ajo y perejil cortado muy fino para darle sabor y deja rehogar unos minutos.

Sazona un poco y retira del fuego cuando estén en su punto. ( También puedes hacerlos al horno ).

Para que quede como un montadito, sobre untar rebanada de pan, coloca una trozo de jamón serrano y unos 3 champiñones en forma de torre, sujetándolos con un palo de brocheta.

Mejor comer en caliente.

¡Espero os guste!

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