En Cocina Sana y Segura llevamos ya varios post dedicados a alimentos otoñales,  como son la calabaza y el boniato.

Hoy es el turno de una fruta que le puede dar mucho color a tus platos, estoy hablando de la granada.  Se cultiva desde la antigüedad y posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con tono carmesí en el exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa de color rubí.

¿Sabías qué en oriente es considerada como un símbolo del amor y de la fertilidad y sus virtudes han sido difundidas por poetas tan conocidos como García Lorca?

Granada_CSS

¿Qué te aporta su consumo?

  • Muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido de hidratos de carbono.
  • Su componente mayoritario es el agua.
  • Destaca su aporte mineral de potasio: este mineral es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
  • Ácido cítrico: acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C.
  • Flavonoides: pigmentos de acción antioxidante.
  • Taninos: son sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal, por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea. Los taninos se reconocen rápidamente por la sensación áspera que producen al paladar.

Formas de tomarla:

La granada, a parte de su sabor, aportará color y atractivo a tus platos dándoles un toque original y fresco. La puedes tomar en macedonias, muesli de desayuno, con yogur, ensaladas e incluso en guisos de carne.

¿Preparamos una ensalada de rollitos de trucha ahumada con vinagreta de granada? Coge lápiz y papel:

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de lechugas variadas
  • 200 g de trucha/salmón/bacalao ahumado
  • 50 g de crema de queso
  • 75 g de calabacín
  • 75 g de cebolla
  • 50 g de pimiento verde
  • 1 tomate
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 200 g de granada
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Hacemos un salteado de verduras con la cebolla, el calabacín, el pimiento verde y el tomate, todo cortado en tiras, ponemos a punto de sal.
  2. Una vez listo, escurrimos el salteado con un colador para que suelte todo el jugo.
  3. Mezclamos la crema de queso con el salteado de las verduras.
  4. Rellenamos los filetes de trucha con la mezcla de queso y verduras, y los enrollamos. Reservamos en la nevera para que se enfríen los rollitos.
  5. Colocamos una base de lechugas variadas y aliñamos con la vinagreta de granada.
  6. Disponemos unos rollitos sobre la ensalada y, por encima, unos granitos de granada.

Si eres de los que ya ha incorporado este versátil alimento en su cocina puedes compartir con nosotros tus recetas, y si no es así ¿a qué esperas?

 

Bibliografía:

Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos, Ed. Panamericana.

Eroski Consumer 

 

Photo Credit: marfis75 via Compfight cc

 

 

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: