Ya llegan los Reyes Magos…

Hoy día 5 de Enero es la noche más mágica del año para los pequeños de la casa y los no tan pequeños. Tras días de comilonas, sobremesas sin fin, cenas copiosas, dulces por doquier… te traigo una propuesta de comida para el día de Reyes variada y nada complicada de preparar.
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Entrantes:

  • Ensalada de repollo: repollo, zanahoria, cebolla, mayonesa, vinagre, sal y pimienta.  Elaboración:  Mezcla la mayonesa, el vinagre, sal y la pimienta para crear el aderezo.  Corta en tiras el repollo, la zanahoria y la cebolla y lo mezclas todo en un bol.
  • Milhojas de Berenjena, tomate y queso: cortar en finas rodajas el tomate y la berenjena, formar las milhojas y gratinar.
  • Tapa de calabaza con nueces y gorgonzola: rodajas de calabaza (menos de 1 cm de grosor), cebolla, nueces, queso gorgonzola u otro similar, un par de cucharadas de leche evaporada o nata.  Elaboración: Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.  En un cazo la ponemos a pochar a fuego muy bajo con un hilo de aceite y una pizca de sal, casi hasta que empiece a caramelizarse. Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más bonitas posible, en ese caso redondas. Salamos por ambas caras. En una sartén o una plancha eléctrica ponemos una gota de aceite y hacemos la calabaza a la plancha ligeramente dorada por cada lado.  Troceamos ligeramente las nueces. Mezclamos unas 5 cucharadas de Gorgonzola con un poco de leche evaporada o nata, y templamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco. Montamos las tapitas con una rodaja de calabaza, queso por encima y las nueces. ¡Listo!
  • Tartar de salmón ahumado: 200 g Salmón ahumado, 2 Cucharadas de alcaparras o pepinillos en vinagre 1/2 Cebolleta. Elaboración: Picamos con cuchillo el salmón y lo depositamos en un bol. Hacemos lo mismo con las alcaparras y la cebolleta y lo mezclamos todo bien. Dejamos reposar mínimo una hora, también podemos hacerlo de un día para otro. Untamos con un poco de aceite unas cubiteras de silicona, y las rellenamos con el salmón presionando ligeramente y desmoldamos a continuación. Acompañamos con tostaditas o galletas saladas.

Plato principal: Salmón con salsa de vino y naranja.

Para el salmón:

  • 800 gramos de patatas, peladas y cortadas en cubos grandes (5 mm)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 filetes de salmón
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado

Para la salsa de naranja:

  • 1 cebolla, finamente picada
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • Una pizca de sal y pimienta

Elaboración

  1. Mezcla las patatas con el aceite de oliva y la mitad de la sal y la pimienta. Ponlas sobre una fuente forrada con una hoja de papel para horno, y llévalas al horno a 220º C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
  2. Espolvorea el salmón con el resto de la sal y la pimienta. Mueve las patatas a un lado de la bandeja y coloca el salmón en la otra mitad. Llévalo al horno hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebes, y las patatas estén crujientes y doradas, alrededor de 10 a 12 minutos. Espolvorea el perejil picado.
  3. Para preparar la salsa, coloca en una cacerola la cebolla, el tomillo, el vino, el vinagre y el jugo de naranja, y llévalos a ebullición; hierve hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 5 minutos. Quita el tomillo. Reduce el fuego a bajo; agrega la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que esté derretida. Agrega la ralladura de naranja, la sal y la pimienta. Tapa y mantén caliente.
  4. Añade la salsa de vino y naranja justo antes de servir el salmón y las patatas.

 

¿Y de postre?

La mejor opción serían unas brochetas de fruta, piña natural o macedonia. Pero no puede faltar el Roscón de Reyes, así que a disfrutar comiendo pero con cabeza.

 

¡Desde Cocina Sana y Segura os deseamos una feliz mágica noche!

 

Photo Credit: moverelbigote via Compfight cc

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